In de afgelopen jaren heeft gluten veel aandacht gekregen. Je ziet het op etiketten van producten, in kookboeken, op sociale media, en misschien heb je er zelfs al over gehoord van vrienden of familie. Maar wat zijn gluten precies? En is het echt zo slecht voor iedereen, zoals soms wordt gezegd? Laten we de feiten op een rijtje zetten.
Wat zijn gluten?
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen, zoals tarwe, gerst, rogge en haver. Het is wat zorgt voor de elasticiteit en structuur van het deeg, zodat brood mooi rijst en zijn luchtige textuur krijgt.
Gluten: Niet slecht voor iedereen
Er is veel verwarring over gluten, maar het belangrijk om te begrijpen dat gluten niet per se slecht is voor iedereen. Alleen mensen met een glutenintolerantie of coeliakie moeten gluten vermijden. Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij je lichaam gluten aanziet als een bedreiging. Dit veroorzaakt schade aan de darmen, waardoor voedingsstoffen niet goed worden opgenomen en er allerlei gezondheidsproblemen ontstaan. Mensen met glutenintolerantie kunnen last hebben van buikpijn, een opgeblazen gevoel, of vermoeidheid na het eten van gluten. Zonder deze aandoeningen is er geen reden om gluten te vermijden.
Waar zit gluten allemaal in?
Gluten komt voor in verschillende granen. De voornaamste bronnen van gluten zijn graanproducten waaronder brood, pasta, pizza en gebak. Maar ook bier want wordt gemaakt van gerst, wat gluten bevat. Ook kant-en-klaarmaaltijden, chips, sauzen, kant-en-klare soepen, en zelfs sommige vleeswaren kunnen gluten bevatten
Hoe weet je of je glutenintolerant bent?
Als je denkt dat gluten je klachten veroorzaakt, raadpleeg dan een arts. Een bloedtest kan wijzen op verhoogde glutenwaarden, maar dit is geen diagnose. De enige manier om coeliakie vast te stellen, is een biopt van de dunne darm in het ziekenhuis. Dit wordt uitgevoerd door een gastro-enteroloog.
Als je coeliakie hebt, moet je gluten volledig vermijden. Gelukkig zijn er veel glutenvrije alternatieven. Het kan nuttig zijn om een diëtist in te schakelen, die je helpt je dieet aan te passen en te begrijpen welke voedingsmiddelen veilig zijn.
Conclusie: Gluten is niet het probleem, de intolerantie wel
Gluten vormen alleen een probleem als je een gediagnosticeerde glutenintolerantie of coeliakie hebt, wat bevestigd wordt door een biopt uitgevoerd door een gastro-enteroloog. Als je geen medische aandoening hebt, is er geen reden om je zorgen te maken over gluten.
Anouk Mertens